TARTA GALLETAS OREO - DOS CHOCOLATES

TARTA GALLETAS OREO- DOS CHOCOLATES

Una tarta muy especial para celebrar:
- El 17 cumpleaños de mi hijo Jaime, con sus amig@s.
- El 2 cumpleaños de mi sobrino Marcos 
- El 41 cumpleaños de mi cuñado Enrique.

Le encanta las galletas oreo y el chocolate (mi elección es el chocolate con leche y el chocolate blanco, pero podéis hacerla a vuestro gusto).

Muy fácil de hacer y muy parecida a la tarta de TRES CHOCOLATES.

Recomiendo hacerla un día antes de la celebración. 

Ingredientes:

Para la base

400 gr. galletas oreo.

25 gr. de mantequilla o margarina

Para las capas de chocolate.

150 gramos de chocolate con leche

150 gramos de chocolate blanco

500 gramos de nata

500 gramos de leche

50 gramos de azúcar

2 sobres de cuajada

INGREDIENTES CAPA CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES CAPA CHOCOLATE BLANCO

Preparación:

Base.

Pulverizamos las galletas, 3 segundos, velocidad 5 a 10. Derretimos en el microondas la mantequilla, y la unimos a la galletas, mezclando 2 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula. Después hacemos la base en el molde elegido. Meter en el congelador mientas preparamos la primera capa de chocolate.

Galleta oreo pulverizada

Base de galletas, ahora al congelador

1º Capa.

Rallamos el chocolate con leche, 2 segundos, velocidad 5 a 10.Añadimos 50 gr. de azúcar, 250 gr de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y volcamos sobre las base de las galletas.

 Mientras estamos haciendo la siguiente capa, y cuando notemos que ya se empieza a cuajar la capa de chocolate con leche. Con un tenedor, rallamos con MUCHO cuidado la superficie antes de echar la capa de chocolate blanco. Para evitar que se separen las capas.

Echar muy despacio, una capa sobre otra capa, para no mezclar las capas. 

Capa de chocolate con leche, empieza a cuajar

Capa rallada, para poder echar la siguiente capa

2º Capa. 

Rallamos el chocolate blanco, 2  segundos, velocidad 5 a 10.Añadimos  250 gr de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Echar muy despacio sobre la capa de chocolate con leche, una vez rallada.

Capa de chocolate blanco, ahora adornar.

UN TROZO

EL CORTE, en la tarta

Dejamos un rato la tarta sin mover para que se enfrié y vaya cuajando. Después pasamos a la nevera, hasta el día siguiente.

Después adornar con fideos de chocolate, de colores, bolas de cereales, etc.. 

TARTA DE CREMA PASTELERA

TARTA  DE CREMA PASTELERA

Especial para la celebración del 17 cumpleaños de mi hijo, con la familia.

Una tarta espectacular, muy  sencilla de hacer y montar.

Referencia de la receta: " La juani de Ana Sevilla" ( Tarta XXL aniversario).

INGREDIENTES:

Bizcocho.

• 6 huevos L.
• 250 gr. azúcar.
• pizca sal
• 200 gr. nata montar.
• 170 gr. aceite girasol.
• 300 gr. harina(yo utilice harina de repostería).
• 1 sobre y 2 ctas. levadura(tipo Royal, yo tengo a del Lidl).

Crema pastelera.

• 500 gr. leche.
• 4 huevos.
• 100 gr. azúcar.
• 50 gr. maizena
• 30 gr. mantequilla.
• 1 cta. azúcar avainillado.

Cuidado aquí falta, el azúcar, jajaja!!

Almíbar.

• 200 gr. agua.
• 150 gr. azúcar.
• 60 gr. anís, u otro licor.

Ganaché. (Yo este paso NO lo realice, fui a lo fácil, el día fue muy movido, jajajaj)

• 2 hojas de gelatina.
• 200 gr. nata montar.
• 200 gr. chocolate fondant
• 25 gr. mantequilla.

PREPARACIÓN:

Bizcocho.

• Precalentar el horno a 180º.
• Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 10 minutos, 37º, velocidad 4.
• Añadir la nata y aceite, 10 segundos, velocidad 3.
• Harina y levadura, 15 segundos, velocidad 3. Quitar la mariposa y terminar de envolver la masa. Volcar en un molde engrasado (como veis yo utilice un redondo, pero os aconsejo uno rectangular), y hornear de 30 a 40 minutos a 180º. Dejar enfriar y desmoldar.

Almíbar.

• Todos los ingredientes al vaso, 5 minutos, 100º, velocidad 2. El alcohol evaporará. Dejar enfriar.

Crema pastelera.

• Sin lavar el vaso, del almíbar, todos los ingredientes de la crema pastelera al vaso, 9 minutos, 90º, velocidad 4. Debe quedar espesita y una vez fría tiene más cuerpo. En una manga pastelera dejar enfriar.

uuufff, lo siento no tenia manga pastelera, ;)

Ganaché. (Por si queréis hacerlo con TMX, yo hice trampas, jajajajaj)

• Remojar la gelatina en agua fría.
• Calentar la nata, unos 3 minutos, 80º, velocidad 1. (Tiene que llegar a esta temperatura).
• Añadir el chocolate troceado, mantequilla y gelatina(bien escurrida) y programar 1 a 2 minutos, sin temperatura, velocidad 2, hasta que esté todo fundido, dejar a temperatura ambiente.

EMPEZAMOS EL MONTAJE DE LA TARTA.

1. Cortar el bizcocho por la mitad, almibarar la parte de abajo, extender la crema pastelera, tapar con el resto del bizcocho y almibarar. Cubrir con el ganaché extendiéndolo bien por la superficie y bordes con el anverso de una cuchara. Dejar endurecer y adornar a gustos.

Mi cobertura :

GRESSY (Bebidas + 18 años)

GRESSY - Bebidas + 18 años 

 Me encanta tomar una copita de GRESSY, para después de comer, sobre todo en reuniones de amig@s, familiares.

Receta dedicada a mi cuñada Elvira, y a mi por supuesto, jajajajaja

Os recomiendo hacer la receta un día antes, el licor coge más cuerpo y esta mejor.

Referencia de la receta: "La juani de Ana Sevilla", con alguna modificación en las cantidades.

INGREDIENTES:

450 gr. leche condensada.

400 gr. leche entera.

250 gr. whisky.

2 ctas. de café soluble (yo utilice descafeinado).

1 cta. azúcar vainillada.

PREPARACIÓN:

- Todos los ingredientes en el vaso, 30 segundos, velocidad 6. Meter en la nevera hasta la hora de servir.

uuuuuuummmmmm buuuueeeniiiiissiiimoooooo

COCA RÁPIDA DE VERDURAS

COCA RÁPIDA DE VERDURAS

En honor al programa MASTERCHEF, que el otro día los concursantes prepararon 

una COCA DE VERDURAS.

Aquí tenéis una COCA DE VERDURAS, con nuestra Thermomix.

Esta receta se hizo en un  taller de cocina, TALLER MENÚ COMPLETO,  en la Delegación de Thermomix en Toledo.

La hice para el cumpleaños de mi hijo Jaime.

ESPECTACULAR, tod@s mis invitad@s encantados.

INGREDIENTES:

Masa

50 gr. de aceite

50 gr. de manteca de cerdo

300 gr. de harina

100 gr. de agua

20 gr. de levadura prensada (en Mercadona)

1 cta. de sal

1 cta de azúcar

Cobertura de la coca

100 gr. pimiento rojo

100 gr. pimiento verde

100 gr. de cebolla

100 gr. de calabacín sin pelar

100 gr. de aceite de oliva (yo solo puse 50 gr.)

1 cta. de pimentón dulce

2 ctas. de sal

PREPARACIÓN:

Cobertura de la coca

- Todos los ingredientes en le vaso y trocéelos programando 6 segundos, velocidad 4.

(Si lo prefiere más pequeño, póngale 2 segundos más).

Masa

- Ponga en el vaso, el aceite, manteca de cerdo, agua, y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

- A continuación añadir el resto de ingredientes:  la levadura, la harina, sal y azúcar y programar 20 segundos, velocidad 6.

- Estirar la masa muy fina.

- Cubra la masa con las verduras y déjelo en reposo unos minutos, mientras se precalienta el horno. Precaliente el horno a 180º y hornee la coca a 220º durante 20 minutos.

Siento no poder más fotos, el día fue un lió. La próxima vez que prepare la coca de verduras, incluiré más fotos.

FUNCIONES DE CADA VELOCIDAD DE TMX 31

FUNCIONES DE CADA VELOCIDAD DE TMX 31

HELADO DE FRESAS

HELADO DE FRESAS

Receta preparada para mis hij@s, especial para mi hija le encantan las fresas.

Y también para estrenar la famosa HELADERA del Lidl.

INGREDIENTES:

75 gr. azúcar.

300 gr. fresas congeladas.

25 gr. azúcar invertido (receta).

300 gr. nata montar fría.

PREPARACIÓN:

1.-Moler el azúcar, 20 segundos, velocidad 5-7-10. Despegar restos de la paredes y del fondo.

2.- Añadir las fresas congeladas, 30 segundos, velocidad 5-7-10. Despegar restos, hacia en fondo, de la tapa y las paredes.

3.- Agregar el azúcar invertido(receta) y la nata, 1 minuto, velocidad 6.

Si no tenéis heladera, introducir el helado en un tupper (de plástico) al congelador  y le dais vueltas cada media hora, hasta que se congele del todo para que no cristalice.

Si tenéis heladera, yo lo tuve 15 minutos y un perfecto helado y cremoso. Y listo para llevar al congelador.

HELADO CREMOSO Y BUENIIIIISSSIIIIIIMMMMOOOO

Referencia de receta: " La juani de Ana Sevilla"

AZÚCAR INVERTIDO

AZÚCAR INVERTIDO

En muchos de los productos de bollería y pastelería, si leéis los ingredientes podemos ver un ingrediente, el  azúcar invertido.

Azúcar invertido, qué es y sus usos en la cocina:

El azúcar invertido es el líquido o jarabe resultante del proceso de inversión del azúcar mediante la acción ácida o enzimática, o sea, con una solución de agua, azúcar y ácido cítrico se separan los dos componentes del azúcar, la fructosa y la glucosa.

Se usa en :

Panadería, bollería, repostería, en helados (por su efecto anticristalizante, porque disminuye el punto de congelación, que nos facilita darle forma y que resulte más suave.

Ahora vamos hacer nuestra azúcar invertido con THERMOMIX.

INGREDIENTES:

150 gr. agua mineral.

350 gr. de azúcar.

Gasificante (en mercadona - 1 sobre blanco y 1 morado)

PREPARACIÓN:

1.- Agua, azúcar y sobre blanco, 6-7 minutos, 100º, velocidad 3 (que llegue a esa temperatura).

      Dejar que baje la temperatura a 50º (tarda unos 20-30 minutos).

2.- Cuando baje la temperatura, añadimos el sobre morado (bicarbonato), mezclar 1 minuto, velocidad 3. Quedará con espuma, HA SALIDO BIEN, se va quitando pasados unos minutos, dejar enfriar y tapar.

Envasar en tarro de cristal.